Besin Öğeleri Nelerdir ??

    PROTEİNLER

Vücudun en küçük parçası olan hücrenin ve metabolik tepkimeleri katalize eden enzimlerin yapısı proteindir.

Proteinlerin Vücuttaki İşlevleri 

 • Proteinler hücrelerin yapımı ve çalışmasını sağlarlar. Bu nedenle büyüme, gelişmede, yara ve yanıkların iyileşmesinde, dolayısıyla insan yaşamının devamını sağlayan her türlü yaşamsal olayda, 

 • Bağışıklı sisteminin güçlenmesin ve hastalıklarla savaşan antikorların yapımında,

 • Bazı enzim ve hormonların yapımında, 

 • Vücudun sıvı ve asit-baz dengesinin sağlanmasında, 

 • Vücudun gereksinimi olan enerjiyi karşılamada görevlidir.

     KARBONHİDRATLAR

Vücuda enerji sağlayan besin ögelerinden biridir. Karbonhidratlar, besinlerde en fazla bulunan besin ögesidir. 

Karbonhidratların Görevleri

 • Karbonhidratların başlıca işlevi, enerji oluşturmaktır. 1 gram karbonhidrattan 4 kalorilik enerji ortaya çıkar. Ağır beden hareketleri için en elverişli enerji kaynağı karbonhidratlardır. 

 • Asidoz ve ketozis gibi durumları önlerler. Ketozis; kanın alkalilik oranının azalması, asitlik oranının artması durumudur. İleri düzeyi komaya neden olur.

 • Su ve elektrolitlerin vücutta yeterli oranlarda tutulmalarına yardımcı olurlar.

 • Proteinlerden enerji yapımını engelleyerek, proteinlerin asıl görevlerini yapmalarını sağlarlar. 

 • Metabolizma sonucu oluşan atık ürünlerin bağırsaklardan atılımını hızlandırırlar.

   YAĞLAR

Yağlar enerji kaynağı olması bakımından oldukça önemli besin ögesidir. Az miktarlarıyla çok enerji temin ederler. Yağlar; karbon, hidrojen ve oksijenden oluşur.

• Doymuş Yağ Asitleri: Yağ asidi zincirindeki tüm karbonların boş bağlarına hidrojen atomu bağlanmıştır.

• Doymamış Yağ Asitleri: Yağ asidi zincirindeki bir veya daha fazla karbonun birer bağı hidrojenle bağlanmamıştır.

Yağların Görevleri

• Yağlar en ekonomik enerji kaynağıdır. 

. • Elzem yağ asitleri ve yağda eriyen vitaminlerin vücuda alınmasını ve vücut çalışmasındaki görevlerini yapmalarını sağlarlar. 

• Vücut ısısının kaybını önlerler.

 • Organların etrafını çevreleyerek dış etkilerden organları korurlar.

 • Midede sindirilmedikleri ve uzun süre kaldıkları için tokluk hissi verir ve midenin boşalma zamanını geciktirir. 

• Hücre membranının bileşiminde bulunur.

 • Bazı hormonların ham maddeleridir.